Le travail commence à la fonte des neiges par une première taille de chacune des vignes, suivie de l’ébourgeonnement, l’attachement sur les broches, l’épamprage, le rognage et l’effeuillage. Durant la saison, la tonte, le sarclage et le passage au motoculteur sont essentiels pour l’entretient des allés.
Toutes les grappes passent dans le fouloir égrappoir pour le raisin rouge et dans la presse pour le raisin vert. La fermentation commence alors dans les cuves en acier inoxydable. On doit effectuer à l’occasion le soutirage de dépôts. Le jus fermente une partie de l’hiver…
La filtration, l’embouteillage, l’étiquetage et la mise en marché se fait au printemps pour satisfaire vos papilles gustatives…